JUUSTOA ON NAUTITTU JO 5000 VUOTTA
Varhaisimmat todistuskappaleet maidosta ja sen käsittelytaidosta ovat peräisin Mesopotamiasta eli nykyisestä Irakista. Elämänjumalatar Ninchursagin temppelissä oleva kuvateos osoittaa, että juustoa valmistettiin jo n. 3000 eK.
Kyetäkseen keksimään juustonvalmistuksen ihmisen täytyi kehittyä metsästäjästä paimeneksi. Kun vuohia, lampaita ja lehmiä alettiin pitää kotieläiminä, voitiin ensi kertaa saada maitoa suurempia määriä käyttöön.
Sattumalta varmaankin havaittiin, että maito juoksettuu, kun se on auringossa tai lähellä tulta. Näin syntyivät lämmön ja maitohappobakteerin ansiosta ensimmäiset juustot. Kun ihmisen havaintokyky kehittyi, huomattiin, miten kypsytettyjä juustoja voidaan valmistaa ja tätä taitoa hyödynnettiin erilaisten juustojen valmistuksessa
|
|
